Cutleries Adalah: Fungsi dan Tips Memilih yang Tepat

Ketika menikmati hidangan di suatu restoran, pernahkah Anda memperhatikan aneka alat makan yang digunakan? Dalam bidang bisnis kuliner, alat makan tersebut kerap disebut sebagai cutleries. Lebih dari sekadar alat pelengkap untuk makan, cutleries adalah salah satu elemen penting yang mampu memengaruhi pengalaman pelanggan saat makan di restoran Anda.

Mulai dari sendok, garpu, sumpit, hingga pisau steak, setiap jenis alat makan menyimpan fungsi yang spesifik. Itulah kenapa pemilik bisnis restoran tidak boleh asal-asalan dalam memilih cutleries. Lantas, bagaimana caranya memilih cutleries yang paling sesuai dengan kebutuhan bisnis? Dapatkan jawaban selengkapnya melalui ulasan berikut!

Apa Itu Cutleries?

Cutleries adalah istilah dalam bahasa Inggris yang merujuk pada berbagai peralatan makan seperti sendok, garpu, pisau, dan sumpit. Anda bisa menemukannya dalam berbagai bahan, mulai dari plastik, perak, kayu, hingga stainless steel. Selain itu, ada pula jenis cutleries yang disesuaikan dengan fungsi masing-masing. Contohnya, sendok sup, pisau steak, atau garpu salad.

Nah, pada bisnis restoran, cutleries berperan penting dalam menentukan pengalaman pelanggan. Pemilihan dan penggunaan cutleries yang tepat mampu meningkatkan kenyamanan pelanggan dalam menikmati makanan, sekaligus menunjang estetika penyajian makanan tersebut. 

Baca juga: Apa Itu Dine In? Definisi, Manfaat, dan Bedanya dengan Take Away

Fungsi Cutleries Adalah…

https://stock.adobe.com/id/images/plates-and-cutlery-on-a-wooden-table/105167302 

Bagi bisnis restoran, cutleries lebih dari sekadar peralatan makan. Penggunaannya menyimpan sederet fungsi yang dapat menunjang estetika hidangan sekaligus meningkatkan pengalaman pelanggan. Berikut berbagai fungsi tersebut:

• Mempermudah penyantapan makanan

Sebagai peralatan makan, salah satu fungsi utama cutleries adalah membantu pelanggan untuk menyantap makanan dengan lebih mudah dan higienis. Misalnya, pelanggan bisa menggunakan sendok untuk menikmati makanan berkuah atau bertekstur lembut, seperti bubur.

Sementara itu, adanya garpu dapat memudahkan pelanggan untuk mengambil dan menyantap makanan padat, seperti daging dan sayuran. Dengan menyediakan cutleries yang sesuai, pelanggan pun bisa menikmati makanan tanpa kesulitan di restoran Anda. Di sisi lain, kebersihan tangan mereka juga akan tetap terjaga.

• Memotong makanan

Beberapa makanan memiliki tekstur keras atau berukuran besar, sehingga membutuhkan alat pemotong khusus agar lebih mudah dikonsumsi. Di sinilah cutleries berupa pisau dapat membantu pelanggan memotong makanan. Contohnya, jika pelanggan memesan steak, sediakan pisau yang memiliki ujung bergerigi untuk memudahkan pemotongan daging. Namun, apabila makanan dipesan cenderung lunak, seperti kentang atau ayam tanpa tulang, Anda dapat menyediakan pisau makan standar.

• Membuka bungkusan makanan

Tidak hanya untuk mempermudah menyantap hidangan, ternyata cutleries juga dapat berfungsi untuk membuka bungkusan makanan. Salah satu jenis cutlery yang memiliki fungsi ini adalah pisau kecil (paring knife). Beberapa restoran menyediakannya untuk membantu pelanggan membuka makanan yang masih tertutup kulitnya, seperti oyster atau udang.

Selain itu, ada pula restoran yang menyediakan cutlery berupa pembuka botol. Alat ini biasanya dipakai untuk membuka botol minuman bersegel seperti sparkling water, minuman bersoda, atau minuman beralkohol. 

• Mengaduk dan mencampur makanan

Fungsi lain dari cutleries adalah membantu pelanggan mengaduk dan mencampur makanan maupun minuman. Misalnya, kalau pelanggan memesan hidangan seperti salad atau sup, Anda dapat menyediakan sendok saji besar untuk mempermudah proses mencampur bahan. Di samping itu, alat makan seperti whisk kecil juga bisa berfungsi untuk mencampur bahan cair, seperti dressing atau saus, supaya lebih merata.

Bahkan, tak cuma untuk makanan, ada pula cutleries untuk mengaduk dan mencampur minuman. Sediakan sendok kecil khusus untuk membantu pelanggan mengaduk gula, sirup, atau susu ke dalam minuman panas, seperti kopi atau teh.

• Menghias hidangan

Tingkatkan daya tarik hidangan di restoran Anda melalui penyajian makanan yang menarik. Penggunaan jenis cutleries yang tepat dapat membantu Anda mencapai hal tersebut. Contohnya, Anda bisa menggunakan spoon drizzle, yakni sendok berujung runcing, untuk menuangkan saus secara estetik di atas hidangan.

Jenis cutleries lain yang juga bisa digunakan untuk menghias hidangan adalah carving knife atau pisau ukir. Anda bisa memakainya untuk membentuk sayuran dan buah menjadi garnish menarik, seperti bunga dari wortel atau tomat.

Tips Memilih Cutleries sesuai Kebutuhan Bisnis

Supaya pemakaian cutleries bisa berfungsi secara optimal untuk mendukung bisnis restoran, pastikan Anda memilih peralatan yang tepat. Perhatikan tips berikut ini untuk memilih cutleries yang sesuai dengan kebutuhan bisnis restoran:

• Ketahui bahan cutleries yang tersedia di pasaran

Seperti yang telah disebutkan, cutleries adalah peralatan makan yang terbuat dari berbagai jenis bahan. Nah, pemilihan bahan cutleries sangatlah penting karena berpengaruh pada kemudahan perawatan, daya tahan, hingga estetika restoran. Berikut beberapa bahan cutleries yang umumnya tersedia di pasaran:

• Stainless steel: Paling umum digunakan di berbagai restoran karena mudah dibersihkan, tahan karat, dan tampilannya cukup elegan. Itulah kenapa ia ideal untuk berbagai konsep, baik casual hingga fine dining;

• Perak (silverware): Lebih sering digunakan oleh restoran mewah karena cutleries perak punya tampilan yang elegan. Namun, bahan ini butuh perawatan khusus supaya tetap mengkilap;

• Plastik: Jenis cutleries satu ini biasanya dipakai oleh restoran cepat saji atau sebagai pelengkap layanan take-away. Agar tetap kokoh ketika dipakai, pilihlah cutleries dengan bahan plastik berkualitas tinggi;

• Kayu atau bambu: Cenderung lebih cocok untuk restoran dengan konsep alami atau tradisional, seperti restoran Sunda atau Jepang;

• Emas: Sesuai namanya, cutleries emas umumnya dilapisi dengan emas meskipun ada pula yang memang terbuat dari emas murni. Kaena harganya cukup mahal, cutleries bahan emas biasanya hanya dipakai pada acara atau momen khusus.

• Kaca: Pada umumnya, restoran menggunakan cutleries kaca untuk fokus meningkatkan dekorasi dan penampilan meja makan. Banyak dari mereka yang meletakkan sendok atau garpu kaca berhiaskan kristal untuk membuat meja makan terlihat lebih menarik.

• Sesuaikan dengan ukuran makanan

Tidak hanya terbuat dari aneka bahan, cutleries juga tersedia dalam berbagai ukuran. Bahkan, satu jenis cutlery bisa memiliki ukuran yang berbeda-beda. Tiap ukuran tersebut menyimpan fungsi yang berbeda pula. 

Oleh sebab itu, pilihlah cutleries sesuai jenis dan ukuran makanan yang disajikan, sehingga nantinya mudah digunakan dan nyaman bagi pelanggan. Mari kenali beberapa jenis cutleries berdasarkan jenis dan ukuran makanan:

• • Makanan kecil dan dessert: Sendok kecil (sendok es krim, tea spoon) dan garpu kecil (cake fork;

• Makanan besar dan daging keras: Garpu kokoh dan pisau steak bergerigi kesar;

• Sup dan makanan berkuah: Sendok sup cekung dalam;

• Salad dan pasta: Garpu panjang berujung runcing untuk mengangkat sayuran atau menggulung mi;

• Roti dan pastry: Pisau roti dengan bilah bergerigi ukuran panjang;

• Mi, nasi, dan makanan Asia: Sumpit.

• Perhatikan desain cutleries

Aspek lain yang perlu diperhatikan saat memilih cutleries adalah desain. Sebab, desain cutleries bisa berpengaruh pada pengalaman makan pelanggan. Untuk menunjang kenyamanan pelanggan, pilihlah cutleries dengan gagang yang ergonomis. Pastikan ia tidak licin, nyaman digenggam, dan punya proporsi yang pas. Sebaliknya, hindari cutleries yang terlalu panjang atau punya pegangan terlalu berat.

Kemudian, pertimbangkan pula warna dan finishing cutleries. Alat makan dengan tampilan mengkilap (polished) umumnya memberikan kesan elegan, sehingga cocok untuk restoran fine dining. Selain itu, ada pula cutleries dengan finishing matte atau doff yang tampilannya cenderung lebih modern. Selain itu, cutleries dengan matte finish juga biasanya lebih tahan terhadap noda sidik jari.

Tak kalah penting, sesuaikan desain cutleries dengan jenis atau konsep restoran Anda. Jika restoran Anda cenderung kasual, cutleries berdesain simpel dan minimalis akan lebih cocok. Sedangkan untuk restoran berkonsep premium, Anda bisa memilih cutleries dengan detail mewah, misalnya ukiran atau finishing mengkilap pada gagang.

• Pastikan cutleries cukup ringan dan kokoh

Ketika memilih cutleries untuk bisnis restoran, perhatikan keseimbangan antara bobot dan kekuatannya. Cutleries yang terlalu ringan mungkin nyaman dipakai, tapi biasanya tidak tahan lama karena cenderung mudah bengkok. Di sisi lain, jika cutleries terlalu berat, bisa-bisa pelanggan akan merasa tidak nyaman saat menggunakannya dalam waktu lama.

Maka dari itu, cobalah genggam alat makan sebelum Anda membelinya. Salah satu pilihan yang cukup aman adalah stainless steel tebal dengan bobot seimbang. Dengan menyediakan cutleries yang ergonomis, Anda pun dapat meningkatkan kenyamanan pelanggan selama mereka menikmati hidangan di restoran Anda.

• Beli sesuai jumlah pelanggan

Sudah menemukan calon cutleries yang ingin Anda beli untuk restoran? Jangan langsung buru-buru memberinya! Hitung dulu estimasi jumlah pelanggan harian di restoran Anda. Kemudian, sediakan stok tambahan sekilas 20–30% dari total estimasi tersebut.

Sebagai contoh, restoran Anda diperkirakan mampu mendatangkan 50 pengunjung per hari. Tiap pengunjung membutuhkan masing-masing sepasang sendok dan garpu. Sebagai stok tambahan, Anda harus menyiapkan 20–30% tambahan sendok dan garpu dari estimasi, yakni 10–15. Artinya, Anda perlu membeli 60–65 pasang sendok dan garpu untuk restoran.

Adanya cadangan cutleries bertujuan untuk mengantisipasi permintaan alat makan tambahan, kehilangan, atau kerusakan. Lalu, apabila restoran Anda mempunyai layanan take-away, sediakan cutleries sekali pakai atau yang bersifat biodegradable.

• Pertimbangkan kesesuaian cutleries dengan konsep hidangan 

Setiap restoran mempunyai konsep masing-masing yang membuatnya menarik dan memiliki daya saing tersendiri. Nah, cutleries adalah elemen yang dapat membantu Anda menunjang konsep tersebut selama pemilihannya tepat. 

Misalnya, cutleries untuk fine dining tentu berbeda dari casual dining. Restoran fine dining idealnya menyediakan set alat makan yang lebih lengkap, seperti sendok sup, sendok dessert, pisau steak, pisau roti, dan garpu ikan. Sementara itu, casual dining biasanya hanya membutuhkan set alat makan standar yang terdiri dari sendok makan, garpu makan, dan pisau makan.

Selain itu, Anda juga bisa menyesuaikan pemilihan cutleries dengan jenis hidangan utama yang Anda jual. Contohnya jika Anda menjalankan restoran Jepang, sediakan sumpit kayu atau bambu serta sendok ramen. Namun, bagi yang memiliki restoran Italia, Anda bisa menyediakan garpu panjang untuk pasta dan sendok kecil untuk espresso.

• Perhatikan budget Anda

Jangan lupa cek kembali keuangan bisnis restoran Anda. Periksa budget atau anggaran yang sudah Anda tetapkan untuk membeli cutleries. Pada dasarnya, pembelian cutleries dapat dikatakan sebagai investasi untuk bisnis restoran. Jika pelanggan merasa nyaman menggunakan alat makan yang Anda sediakan, pengalaman mereka di restoran Anda pun akan meningkat.

Oleh sebab itu, sebaiknya belilah alat makan berkualitas tinggi yang tahan lama daripada membeli produk murah yang cepat rusak. Apabila budget terbatas, terapkan sistem bertahap. Prioritaskan pembelian cutleries inti, seperti sendok dan garpu, terlebih dulu.

Baca juga: Budget adalah Kunci Kelancaran Keuangan Bisnis, Mengapa?

• Cari supplier berkualitas dengan pengiriman tepat waktu

Kelancaran penyediaan cutleries juga sangat bergantung pada supplier pilihan Anda. Bekerjasamalah dengan supplier tepercaya yang sudah terbukti profesional dan berpengalaman dalam menyediakan peralatan makan di restoran. Untuk memastikan hal tersebut, Anda bisa membaca ulasan dari pelanggan-pelanggan mereka sebelumnya melalui marketplace atau komunitas bisnis F&B.

Kemudian, tanyakan sedetail mungkin tentang material yang digunakan pada cutleries. Apabila memungkinkan, mintalah sampel peralatan makan terlebih dulu sebelum Anda membeli dalam jumlah besar. Dengan begitu, Anda bisa benar-benar mengecek kualitas cutleries.

Tak kalah penting, pastikan pula supplier memiliki stok cutleries yang cukup banyak untuk memenuhi permintaan dalam jumlah besar. Sebaiknya, bekerjasamalah dengan supplier yang memiliki garansi atau kebijakan retur. Jadi, jika ternyata produk yang Anda terima tidak sesuai spesifikasi, Anda akan bisa mendapat kompensasi atau langkah tanggung jawab yang jelas.

• Pertimbangkan apakah ada diskon untuk pembelian grosir

Sudah menemukan beberapa opsi supplier cutleries untuk bisnis restoran Anda? Untuk menentukan pilihan, cari tahu supplier mana yang memberikan diskon khusus atau keuntungan tambahan untuk pembelian grosir. Bandingkan harga cutleries dari berbagai supplier tersebut, lalu hubungi langsung supplier untuk mendapatkan penawaran harga terbaik.

Jelaskan bahwa Anda berniat untuk membeli produk mereka secara grosir atau dalam jumlah besar. Tanyakan apakah mereka memiliki penawaran harga khusus atau diskon tambahan untuk pembelian grosir. Lalu, apabila budget Anda cenderung terbatas, tak ada salahnya meminta skema pembayaran fleksibel kepada calon supplier.

Baca juga: Supplier Adalah: Cara Kerja dan Perbedaannya dengan Distributor

Dengan adanya diskon khusus, Anda pun bisa menghemat pengeluaran saat membeli cutleries secara grosir. Di samping itu, pembelian grosir juga dapat menghindarkan Anda dari dari risiko kehabisan stok. Hal ini dapat membantu Anda mengamankan stok cutleries, apalagi jika supplier tidak selalu mempunyai produk yang sama dalam jangka panjang.

Pemilihan cutleries yang tepat tidak hanya mendukung kenyamanan pelanggan saat menyantap hidangan di restoran. Lebih dari itu, cutleries adalah elemen yang mampu meningkat kepuasan dan pengalaman pelanggan restoran secara keseluruhan. Karenanya, tempatkan pula cutleries tersebut pada posisi yang tepat di atas meja. 

Lalu, untuk mempermudah table setting di restoran, terutama pada jam sibuk, Anda bisa mengandalkan sistem manajemen meja secara digital. Contohnya seperti yang tersedia dalam aplikasi kasir online Moka POS. Dengan fitur Manajemen Meja pada aplikasi Moka POS, Anda dapat mengatur meja secara efisien untuk memaksimalkan pendapatan di restoran.

Tak hanya itu, fitur satu ini juga memungkinkan Anda untuk memberi nomor pada meja pelanggan. Dengan begini, Anda dan tim bisa menyajikan pesanan secara akurat, sehingga layanan di restoran akan lebih cepat dan memuaskan pelanggan. Jadi, tunggu apa lagi? Lengkapi restoran Anda dengan Moka POS untuk menciptakan pengalaman makan yang berkesan! Buktikan sendiri berbagai keuntungannya dengan menjadwalkan demo gratis sekarang juga!